银耳新鲜好还是干货好
银耳无论是新鲜还是干货都有各自的优点和适用场景，具体选择哪种形式更好，主要取决于个人的需求和偏好。
保存与运输
干银耳：具有较长的保存期，可以长时间储存，一般可保存6个月左右。此外，干银耳体积小、重量轻，便于运输和储存，不需要放在冰箱里保鲜。
新鲜银耳：保存期较短，在常温下存放时间更短，容易变质。需要放在冰箱里保鲜，否则很快就会发霉变质。
营养成分
新鲜银耳：未经过加工，营养成分保留得较为全面，尤其是矿物质含量较高，有助于体内营养物质的补充。
干银耳：虽然经过加工，但主要营养成分如多糖、蛋白质、矿物质等在干燥过程中损失不大，营养价值与新鲜银耳相差无几。
口感与用途
新鲜银耳：口感晶莹剔透、清新爽口，适合用于制作凉粉、冰品等清爽的甜点。
干银耳：口感较为柴硬，但经过泡发后可以恢复到接近新鲜的状态，适合搭配汤、粥等食用。
安全性
新鲜银耳：存在安全隐患，如可能含有卟啉类光感物质，在阳光下可能引发日光性皮炎。
干银耳：经过干燥处理，不含卟啉光敏物质，食用安全性较高。
建议