蘑菇木耳洋葱

蘑菇木耳洋葱是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括黑木耳、洋葱和柿子椒（红椒）。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

泡发木耳：

提前将黑木耳泡发，洗净去蒂，撕成小朵。

准备配菜：

洋葱切丝，柿子椒和红椒也切丝备用。

调味：

花椒和干辣椒用热油炝一下，倒入碗中，加入食盐、生抽、醋，搅拌均匀成调味汁。

拌匀：

将木耳、洋葱丝、柿子椒丝、红椒丝放入一个大碗中，倒入调味汁，用筷子轻轻拌匀。

摆盘与享用：

把拌好的洋葱木耳装入盘中，撒上一些芝麻和香菜点缀，色香味俱全。

方法二：

泡发木耳：

干的黑木耳一把，放在容器中，倒入温水，把黑木耳泡发。

清洗：

泡发好的黑木耳用清水反复冲洗，最好是在泡好的木耳里面放入一勺面粉，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来，再用清水冲洗干净。

焯水：

汤锅中倒入清水，大火把水烧开，水开后放入清洗好的黑木耳，大约焯水两分钟左右，把黑木耳煮熟，煮熟后用漏勺捞出，再用清水冲洗过凉，控干水分。

切菜：

把洋葱洗干净，切成丝，把大蒜去皮后洗净切碎，把青辣椒洗净切丝，红辣椒洗净切丝。

调味：

把洋葱、青红辣椒都放入黑木耳中，再放入蒜末，生抽，盐，白糖，醋，香油搅拌均匀。

方法三：

泡发木耳：

木耳温水泡发，洗净（我买的是是泡发好了的木耳）。

焯水：

把木耳放入开水锅里煮2分钟，捞出控水备用。

切菜：

洋葱切块，大蒜拍碎。

炒制：

锅中热油，放入大蒜炒十几秒，放入木耳，洋葱翻炒，放入少许酱油，醋，盐翻炒，放适量耗油翻炒均匀。

装盘：

装盘即可。

方法四：

准备食材：

胡萝卜切成菱形，木耳提前泡发，我用凉水泡了一个半小时。

焯水：

锅里加水，烧开后先焯一下胡萝卜，半分钟就捞出，焯木耳，两到三分钟就捞出，过凉水，控净水放大盆里。

调味：

洋葱切丝，小心辣眼哦!在刀上沾水会好点，把洋葱也放入盛木耳的大盆中，放盐、生抽、用温水化开的鸡精、醋、糖拌匀调味。

炒制：

锅里加入油烧热，放入花椒炸出香味后盛出花椒，把热油浇在拌好的菜上（如果喜欢吃辣的炸点干辣椒段在里面更完美啦）。

装盘：

淋入香油装盘即可。

方法五：

泡发木耳：

将木耳泡发后焯水备用，洋葱切丝备用。

炒制：

锅中加入少量花生油，油热后加入花椒爆香，放入洋葱翻炒，待洋葱变软后，加入生抽，再加入少量水，盖上锅盖焖几分钟，期间需多次翻炒。

调味：

洋葱软烂后加入木耳，根据个人口味加入适量盐，最后加入橄榄油，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

洋葱切丝后可以先用冷水泡一下，这样拌出来的洋葱口感更脆，也不会太辣。

调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点干辣椒。

焯水可以去除木耳和洋葱的辛辣味，同时使它们更加脆嫩。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作蘑菇木耳洋葱。