茄子渣要用哪种茄子做

茄子渣通常使用 青茄子来制作。以下是制作茄子渣的详细步骤：

准备茄子

选择一个青茄子，重量约一斤。

将茄子洗净，对半切开后，在茄肉上打十字花刀，但不要切破皮。

蒸茄子

将切好的茄子放入蒸锅中，水开后蒸20分钟，直到茄子变软。

准备调料

大蒜5瓣，盐适量，芝麻油适量。

制作茄子渣

蒸好的茄子夹入大碗中，加入盐、蒜末和香油，搅拌均匀即可。

这样制作出来的茄子渣口感软糯，带有蒜香和芝麻油的香味，是一道简单又美味的家常菜。