怎么赶包子皮

赶包子皮的关键在于面团的发酵和擀皮的过程。以下是一个详细的步骤指南：

面粉 500 克

干酵母 5 克

白糖 10 克

温水 250 - 270 毫升（根据面粉吸水性适当调整）

猪油 10 克（可不加，但加了会让包子皮更光滑）

将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟，直到水面出现小气泡，这表明酵母已经被激活，开始发酵。

将面粉和酵母水混合，揉成面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉，直到面团光滑有弹性。

将面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这就是包子皮。擀好的包子皮可以放在一旁，用湿布或保鲜膜盖住，进行二次醒发，醒发 10 - 15 分钟，这样包出来的包子会更加松软。

取一个小面团，用手掌将其压扁成薄饼状。在面饼的中央撒上一些干面粉，这样可以使面饼更容易滚圆。

将擀好的饼摆放在擀面杖上，慢慢地将其卷起来。注意要保持擀面杖和饼之间的距离，以免将其弄断。

将擀好的饼慢慢滚圆，直到达到合适的大小。

将擀好的包子皮平铺在案板上，准备包馅。进行二次醒发，醒发 10 - 15 分钟，这样包出来的包子会更加松软。

将醒发好的包子放入蒸笼，进行最后一次醒发，醒发 20 - 30 分钟。然后开大火上汽后蒸 15 分钟左右，生肉包蒸 15 分钟，蒸好后关火闷 2 分钟。

通过以上步骤，你可以赶出光滑细腻的包子皮，包出美味的包子。