芋头上红色的是什么东西

芋头表面变红是因为 其中的鞣酸或天然色素与空气中的氧气发生氧化反应所致。

鞣酸

芋头表皮含有一种叫鞣酸的植物天然成分。

鞣酸与空气中的氧气接触后发生氧化反应，导致芋头表面变红。

这种氧化反应仅影响外观，对人体无害，也不会产生有毒成分。

天然色素

芋头削皮后出现红色斑点，是因为其含有丰富的多酚类物质。

这些多酚类物质在接触到空气中的氧气后发生氧化反应，产生一种天然色素，即红色素。

这种色素同样不具有毒性，对人体无害。

建议

芋头变红是正常现象，不影响食用。

如果需要保持芋头颜色不变，可以用清水漂洗或加入少许小苏打来中和鞣酸。