蒸南瓜和红薯粉条的做法

蒸南瓜的做法

食材准备

南瓜：1个

面粉：500g

食用油：10g

食盐：适量

香菇：适量

大葱：适量

生姜：适量

红薯粉条：适量

五香粉：适量

胡椒粉：适量

黄豆酱：1勺

生抽：1勺

老抽：少许

制作步骤

南瓜处理：

南瓜洗净切片切丝，再切成小丁，加入一小勺食盐搅拌均匀腌制10分钟。

面团制作：

500g面粉中，一半用140ml热水和面，另一半用140ml凉水和面，揉成絮状后加入10g食用油，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

配料准备：

提前泡发好的香菇切丁，两段洗净的大葱切成葱花，一小块生姜切末，切好后盛到一个碗中备用。

粉条处理：

提前煮好的红薯粉条剪成小段，加入适量食用油搅拌均匀，防止粉条粘连在一起。

炒制配料：

锅中热油，先下入葱花、姜末，一小勺五香粉、胡椒粉炒香，再加入香菇丁继续翻炒出香菇的鲜香味儿。加入一勺黄豆酱，炒出酱香味儿，然后加入粉条翻炒均匀；再加入一勺生抽提鲜，一点老抽调色，快速翻炒均匀后，盛出放凉。

混合馅料：

腌制好的南瓜丁倒在一个干净的纱布上，挤去多余水分，与放凉的粉条混合，加入适量调料拌匀。