做南瓜饼用什么面粉

制作南瓜饼时，通常使用 糯米粉作为主要的面粉材料，因为糯米粉能使南瓜饼更加软糯，并且具有较好的粘性，能够将南瓜泥和面粉更好地结合在一起。除了糯米粉，还可以根据个人口感和需求选择添加以下几种面粉：

无筋面粉：

增加柔软度，使南瓜饼口感轻盈，不韧性。

粘米粉（籼米磨成的粉）：

增添淡淡的米香，丰富层次感，不会抢走南瓜本身的甜味。

中筋面粉：

提供坚实的支撑，使南瓜饼有一定的韧性和嚼劲，适合喜欢硬朗口感或尝试不同形状的人。

澄面（小麦淀粉）：

增强面团的延展性和光泽度，使成品呈现出半透明的效果，吃起来更加顺滑。

建议

糯米粉比例：糯米粉应占主要比例，通常为60%左右，以保证南瓜饼的软糯口感。

辅助粉比例：辅助粉如中筋面粉或澄面可占30%左右，以增加口感的层次感和透明度。

调味粉比例：可以根据个人口味添加10%左右的调味粉，如红薯粉、紫薯粉等，增加风味。

通过调整不同面粉的比例，可以制作出符合个人口味的南瓜饼。