做腊肉不熏

做腊肉不熏，可以通过以下步骤完成：

选肉 ：选择肥瘦适中的五花肉或后腿肉，避免太肥或太瘦。

腌制

将肉切成条状，不要切太大，以便入味。

准备腌料，包括盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、桂皮等。

将盐炒至微黄后与香料混合，放凉备用。

用高度白酒均匀涂抹在肉上，然后涂抹炒好的盐，确保每块肉都均匀裹上腌料。

将肉放入密封容器中，腌制2-3天入味。

腌制期间每隔12小时翻动一次肉，使其腌制均匀。

晾晒

腌制好后，将肉挂在通风良好、阳光不直射的地方自然晾干，大约需要20天左右。

如果担心肉变质，可以放在冰箱中保存，但风味可能会有所不同。