上奶油手法

上奶油的手法主要包括以下几个步骤：

将奶油倒入盆中，使用打蛋器打至7~8分，直到奶油出现明显的纹路。

站在转盘前，三指握住抹刀，在第一层蛋糕上涂抹少量奶油，边抹边推转盘，控制速度，保证奶油刚好盖住蛋糕胚。

涂抹侧面时，将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，涂抹在侧面，轻轻转动转盘。

在涂抹奶油时，要把抹刀的尖端对准蛋糕的中间，右手保持握刀的姿势，然后左手转动转盘，慢慢抹平奶油表面。

涂抹侧霜时，将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，涂抹在侧面，轻轻转动转盘。

在抹边的过程中，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。

每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净地去刮表面，这样才能干净，平整。

在抹面的过程中，需要经常不断练习，最重要的就是速度，用最少次数推、抹，能做出有光泽的亮面。