苦瓜鸡蛋木耳虾皮

苦瓜鸡蛋木耳虾皮是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。下面是一份简单的制作步骤：

材料准备：

苦瓜：1根

鸡蛋：2-3个

干木耳：适量

虾皮：10克

大蒜：2瓣

姜：1小块

盐：适量

糖：少许

料酒：适量

食用油：适量

酱油或蚝油：适量

甜面酱：1勺

制作步骤：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，切去两头，去籽，切成薄片或小丁。

放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以去除苦味。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至成块状，盛出备用。

虾皮炒香

虾皮用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分。

热锅凉油，油热后放入虾皮，小火炒至金黄色，香味出来后盛出备用。

木耳准备

干木耳提前泡发，洗净后切成细末或小丁。

炒制

锅中留底油，加入切好的大蒜和姜末炒香。

倒入焯好水的苦瓜，翻炒均匀。

加入炒好的鸡蛋块和虾皮，翻炒均匀。

根据口味加入盐、糖、酱油或蚝油、甜面酱，继续翻炒均匀。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

苦瓜焯水可以去除大部分苦味，但焯水时间不宜过长，以免营养流失。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑。

虾皮本身有咸味，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

这道菜肴色彩丰富，营养丰富，适合作为家常菜或早餐食用。希望你喜欢!