炒菜烧什么

炒菜可以烧制各种食材，包括但不限于以下几种：

蔬菜：

青菜、胡萝卜、豆角、西兰花、菠菜、土豆、青椒、洋葱、茄子、西红柿等。

肉类：

鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉、虾仁、鱿鱼等。

海鲜：

鱼、虾、蟹、贝类等。

豆类：

黄豆、绿豆、红豆、四季豆、豆腐等。

炒菜的基本步骤

准备食材：

将蔬菜洗净切片或切块，肉类或海鲜处理干净，豆类用水泡软备用。

预热锅并加油：

将锅预热并加入适量的食用油，油温适宜时加入蒜末、姜末和葱段煸炒出香味。

炒制食材：

根据食材的熟烂程度，逐个加入食材翻炒。先放熟烂时间较长的食材，如肉类和根茎类蔬菜；然后再放熟烂时间较短的食材，如嫩叶类蔬菜和海鲜。

调味：

炒至食材变色且熟烂后，加入盐、酱油、糖、淀粉等调味料进行调味。

常见炒菜搭配

清炒菜：以蔬菜为主，如青菜、豆角、西兰花等，可加入蒜蓉、酱油等调味料。

肉蔬炒：将蔬菜与瘦肉一起炒制，如肉丝炒青椒、鸡肉炒芹菜等。

炒米饭：可根据喜好加入蔬菜、肉类和调味料，如蛋炒饭、鸡肉炒饭等。