菠菜牛奶发面饼的做法

菠菜牛奶发面饼是一道健康美味的家常点心，下面是它的详细做法：

材料准备

新鲜菠菜：适量

面粉：200克（最好选中筋面粉）

鸡蛋：2个

酵母粉：3克

白糖：20克

牛奶：20-40ml（根据个人口味调整）

黑芝麻：适量

食用油：适量

盐：适量

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净，焯水30秒，捞出后立即过凉水，保持菠菜鲜嫩口感和鲜艳的颜色。

菠菜沥干水分，切成小段或细末，放入破壁机中，加入适量清水打成菠菜汁。

和面

在一个大碗中，将面粉、酵母粉、白糖、盐混合均匀。

倒入菠菜汁，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

加入鸡蛋，继续揉面至完全光滑有弹性。

发酵

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，饧发1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

制作奶黄馅（可选）

鸡蛋、糖、牛奶、面粉调成糊状，可根据个人口味调整。

整形和二次发酵

将发酵好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆形或椭圆形的饼状。

在饼面上刷上一层薄薄的油，撒上黑芝麻，二次饧发10-15分钟。

烙制

平底锅预热，加入适量食用油，放入饼，小火慢烙至两面金黄酥脆。

烙制过程中要注意火候，避免火太大导致外皮焦糊，火太小则不够酥脆。

小窍门

菠菜焯水时一定要加盐，这样可以去除草酸，保持菠菜的营养成分。

面团一定要揉到完全光滑，这样烙出来的饼不容易开裂。

饧发时的温度很重要，最好保持在25-30度，有助于酵母发酵。

包馅时要捏紧封口，防止烙制过程中漏馅。

享用

将烙好的菠菜牛奶发面饼放在盘中，可以搭配自己喜欢的酱料或蔬菜一起享用。

希望你喜欢这道健康美味的菠菜牛奶发面饼，快动手试试吧!