做油炸糕要加面粉吗

油炸糕的制作过程中 需要使用面粉。以下是一些具体的做法和用料比例：

用料

面粉 240克

开水 450克

油 适量

糖 适量

做法

450克水到锅里，加30克白糖一起大火煮开，糖水煮开后，把240克面粉倒入，用擀面杖搅匀，烫成面团。

取出面团，用油揣面，多揣一会让面柔软，加一小把干面粉，再和面团，醒面30分钟以上。

取出面团，分成剂子，包糖（糖里加少许面粉），拍扁，油锅五成热下锅，小火慢炸。

用料

普通面粉 160克

白糖 15克

猪油 15克+10克

水 270克

馅料：白糖或红糖 50克，面粉 10克

做法

锅内加入270克水，15克白糖，15克猪油，烧开后直接倒入160克面粉，快速搅拌成面团，放到盆里凉凉，不烫手加入10克猪油揉匀。

切成剂子，包上适量馅料（白糖或红糖50克➕面粉10克调匀），锅中倒油，炸至金黄色。

从以上做法可以看出，无论是哪种油炸糕的做法，都需要使用面粉作为主要原料之一。因此，答案是肯定的，油炸糕和面确实需要放面粉。