红烧茄子炒菜

红烧茄子炒菜是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的红烧茄子炒菜的做法：

食材准备：

茄子 2根

五花肉 适量

葱姜蒜 适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净去蒂，切成条状。

放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，去除苦味。

五花肉处理

五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

焯水

锅中烧开水，放入茄子焯水1分钟，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色。

放入葱姜蒜末爆香。

倒入焯好水的茄子，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入适量白糖，继续翻炒均匀。