牛腱子胡萝卜

牛腱子胡萝卜是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料

牛腱子肉：500克

胡萝卜：2根

姜：5片

葱：2根

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：10粒

干辣椒：2个

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

冰糖：适量

食用油：适量

处理食材

1. 牛腱子肉洗净，切成2厘米左右的方块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块。

3. 姜切片，葱切段备用。

焯水

1. 将浸泡好的牛腱子肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水冲洗干净备用。

炒制

1. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

2. 加入牛腱子肉翻炒至表面变色。

3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉上色。

炖煮

1. 加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得软烂。

2. 加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟左右，直到胡萝卜变得软烂入味。

调味

1. 根据个人口味加入适量盐调味。

2. 大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以适量增加料酒和生抽的用量。

如果喜欢肉质更软烂，可以适当延长炖煮的时间，或者使用高压锅来加快炖煮过程。

这道胡萝卜炖牛腱子肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。