四季青菜杆做泡菜

四季青菜的杆子可以用来做泡菜，以下是制作四季青菜杆泡菜的步骤：

将四季青菜的杆子洗净，切去叶子，将杆子切成约1厘米长的小段。

在一个大盆中，放入切好的青菜杆，撒上适量的盐，用手用力揉搓，使盐充分渗透进青菜杆中。可以适量加入一些水，使盐更易溶解并帮助出汁。揉搓至青菜杆变得半透明状。

在揉搓好的青菜杆中加入切碎的姜蒜和尖椒，继续拌匀。根据个人口味，可以适量加入一些辣椒粉或辣椒酱来增加辣味。

将拌匀的青菜杆连同汤汁一起倒入干净、无油的玻璃瓶中，确保瓶子密封性好，防止空气进入。可以加入一些凉开水，调整口感。

将装好的玻璃瓶放置在阴凉处，避免阳光直射，让其自然发酵。一般情况下，普通青菜杆泡菜需要泡制半个月左右才能食用。

待泡菜发酵完成后，即可取出食用。四季青菜的杆子泡菜口感爽脆，风味独特，可以作为日常开胃小菜。

小贴士：