油炸锅裹粉渣

油炸锅裹粉渣是指在使用油炸锅时，裹在食物表面的一层面糊残渣。这些渣滓可能会混入油中，影响油的质量和后续炸制食物的效果。以下是一种清理油炸后油中渣子的方法：

准备材料

各种淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、澄粉等）

清水，大致与淀粉等体积

制作湿淀粉水

将适量淀粉放入碗中，加入等体积的水，搅拌成湿淀粉水。

加热油

将需要清理的炸过东西的油加热至145-150℃。注意温度不要超过150℃，以免油温过高影响油的质量。

倒入湿淀粉水

将一半的湿淀粉水搅匀后，徐徐倒入油锅中，保持中小火。炸至面糊浮起后，捞出并完全捞干净。

确认油温仍然在145-150℃后，将剩下的湿淀粉水再次搅匀，然后倒入油锅中，中小火炸至面糊浮起后，捞出并完全捞干净。

过滤油

在不锈钢筛子中铺2张餐巾纸（十字交叉重叠），用不锈钢勺将油舀入过滤。过滤时油温应在100℃（夏天）或120℃（冬天），因为低温油会变稠，不容易滴下。

通过以上步骤，可以有效清理油炸锅中的裹粉渣，使油得以重生，提高后续炸制食物的质量和口感。