铁锅鸡杂怎么做好吃

铁锅鸡杂的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

原料 ：鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。

调料：

美味酱200克，清汤50克，色拉油1千克。

制作

将鸡杂氽水后捞出控净水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。

铁锅洗净，下入美味酱、清汤后，下入鸡杂。

铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后，撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。

特点：

美味鲜香，口味浓郁。

方法二：

原料：

鸡心、鸡胗、鸡肝等鸡杂。

调料：

盐、料酒、酱油、糖、孜然、芝麻。

制作

将鸡杂洗净后分别改刀，鸡心从中间切开，鸡胗切成小块，鸡肝切片。

将切好的鸡心和鸡胗放入鸡肝中，加入盐、料酒、酱油、糖腌制10分钟。

电饼铛内放入适量油，放入姜片和蒜片，将腌制好的鸡杂放入，烤4分钟，翻面后继续烤3分钟，撒上孜然和芝麻即可。

方法三：

原料：

鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）、料酒、色拉油、泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节、鲜汤、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精。

制作

将鸡杂治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。

炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。

方法四：

原料：

鸡杂。

调料：

猪油、植物油、姜丝、红辣椒粉、酱油、味精。

制作

菜锅烧干锅内水分，用猪油或植物油烧到七成热，倒入沥干水分的鸡杂，不停翻炒。

加少许姜丝，炒两三分钟，鸡血由红色变成暗红色或灰色时，用勺子铲成鸡肝大小的小块，继续爆炒。

炒干锅内鸡血渗出的水分时，加盐和红辣椒粉继续炒，辣椒粉要放足量，炒至鸡杂红艳艳的，加入酱油和味精调味，稍微加点水煮一会即可出锅。

方法五：

原料：

鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。

调料：

美味酱200克，清汤。

制作

将鸡杂氽水后捞出控净水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。

铁锅洗净，下入美味酱、清汤后，下入鸡杂。

铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后，撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。