青菜干要放盐吗吗

关于青菜干是否需要放盐，存在以下几种不同的观点：

先放盐：对于容易干的青菜，先放盐可以逼出蔬菜里的水分，从而保证青菜不会因为太干而被炒黄。

后放盐：对于容易出水的青菜，一定要后放盐，这样可以避免破坏青菜的营养物质。

腌制时放盐：在制作干咸菜时，青菜切细后晒干，然后放盐揉搓并放在桶里三天，再洗后晾干，最后装进坛子，并加入花椒、蒜、生姜丝等调料。

无盐晒干：有些方法提到晒菜干时不需要放盐，只需将菜洗去沙石，煮至七八成熟后捞起来晾干即可。

建议

根据青菜类型选择：如果青菜容易脱水，建议先放盐以保持其脆度和营养；如果青菜容易出水，则后放盐以防止营养流失。

尝试不同方法：可以尝试先放盐或后放盐的方法，观察青菜的最终效果，选择最适合自己的方法。

希望这些信息对你有所帮助。