熟螃蟹香辣蟹做法
食材准备：
螃蟹：6只（约800克），清洗干净后对半切开
生粉：50克，用于裹蟹
青辣椒：2根，切成小段
红辣椒：2根，切成小段
姜：20克，切片
蒜：6瓣，拍扁
火锅底料：50克（半块）
豆瓣酱：15克（1勺）
白糖：5克（1小勺）
生抽：10毫升（1勺）
蚝油：10毫升（1勺）
啤酒：半瓶（约250毫升）
盐：2克（少许）
胡椒粉：1克（少许）
植物油：适量，用于煎炸和炒制
香葱：2根，切段
制作步骤：
处理螃蟹：
将螃蟹清洗干净后对半切开，切口处薄薄地裹上一层生粉。这样煎制时既能锁住蟹肉的鲜嫩，又能增加表面酥脆的口感。
煎香螃蟹：
锅中倒入适量植物油，油温升至六成热时，将裹好生粉的螃蟹切口朝下放入锅中，用中火煎至两面金黄，随后盛出备用。
炒制底料：
锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣、青红辣椒段，小火煸炒至香味四溢。随后加入火锅底料和豆瓣酱，翻炒至底料完全融化并呈现红亮色泽。
调味炒蟹：
将煎好的螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。加入生抽、蚝油、白糖、盐和胡椒粉调味，再倒入半瓶啤酒，继续中火翻炒，让螃蟹充分吸收酱汁的香味。
收汁出锅：
转中小火慢慢收干汤汁，最后撒上香葱段，再次翻炒几下，即可盛出装盘。一盘色香味俱全的香辣蟹就完成啦。
小贴士：
螃蟹初熟要到位，煎炸需高温。
调料要突出麻辣，所以可适当加量。
加水不要多，水的目的就是形成麻辣汤汁进入蟹肉。
收汁需大火还原食材亮度。
希望这个做法能帮助你制作出美味的熟螃蟹香辣蟹!