木耳切丝烘干

木耳切丝烘干的方法如下：

将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1~2天，直到制干程度。

如果采收时下雨，需要及时烘干。可以利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放好，烧炭火加温，温度不超过40℃为宜。烘烤时烤筛上下移动，使其受热一致，干燥均匀。注意烘烤时不要多翻动，切忌烟熏，以免影响品质。

将采摘的新鲜木耳用清水洗干净，放入物料盘中准备干燥。

使用烘干机，将温度每小时升高3-4摄氏度，使相对湿度保持在10%左右，烘干5-8小时。温度升至50摄氏度时保持恒温状态，使每一层的木耳干燥程度一致。当温度升至55-60摄氏度后进行整体干燥，木耳干至八成时，将木耳取出摊晾两小时后继续烘干，待全部木耳烘干后即为烘干完成。

将木耳放到烤箱里面烘干。无论烤干或晒干都要达到香味浓，折断后呈淡黄色，不断裂，含水量达到13%以下。

建议

选择合适的烘干方法：根据实际生产环境和烘干工艺选择合适的方法，如晴天可以采用晒干法，雨天则适合烤棚法或烘干机法。

控制温度和湿度：在烘干过程中，要注意控制温度和湿度，避免温度过高导致木耳变形或烤焦，同时保持适当的湿度以确保木耳干燥均匀。