包子店做包子醒发问题

包子店在制作包子时， 需要进行两次醒发。以下是具体的步骤和注意事项：

第一次醒发

将白糖和酵母用温水化开，再加入适量的面粉，和成光滑的面团。

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至二倍大。

第二次醒发

将第一次醒发好的面团揉面排气，分成大小一致的面团，包入调好的馅料。

将包好的包子放入蒸锅中，进行第二次醒发，直至再次膨胀至二倍大。

蒸制

将蒸锅加水烧开，将包子放入蒸锅中，蒸25分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅。

注意事项：

温度控制：醒发温度应控制在20度到30度之间，温度过高或过低都会影响醒发效果。