芋头做扣肉需要油炸吗吗

芋头做扣肉 需要油炸。具体步骤如下：

炸芋头：

将芋头切成厚片，热油下锅炸至表面微黄。炸过的芋头表面略带脆感，内部却绵软粉糯。

炸五花肉：

五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉（皮面向锅底，盖锅以免油爆）炸至金黄色捞出（约3分钟）然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。

通过油炸，芋头和五花肉都能达到外酥内软的效果，使扣肉更加美味可口。