超市红烧肉家常做法

超市红烧肉的家常做法如下：

准备食材

五花肉（梅花肉也可以）：1000克

葱：2根

姜：3片

八角：2个

桂皮：1块

香叶：2片

土豆（可选）：2个

料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

处理五花肉

五花肉切成大块，约3厘米见方，肥瘦比例最好是4:6。

冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，再用凉水冲洗干净。

炒糖色

锅中放少许油和冰糖，小火慢炒至糖变成琥珀色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉放入锅中，小火煸炒至肉块微微发黄，多出来的油盛出来备用。

调味炖煮

加入葱姜、八角等香料，加老抽和生抽调色，蚝油提鲜。

酱油比例最好是生抽：老抽 = 2:1。