香菇苦瓜烧鸭肉

香菇苦瓜烧鸭肉是一道色香味俱全的经典菜肴，结合了香菇的香气、苦瓜的清爽和鸭肉的鲜美。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

鸭肉：500克

苦瓜：2条

香菇：8个

姜：6片

蒜：2瓣

葱：1根

八角：1个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：20克

料酒：1勺

豆瓣酱：1勺

红烧酱油：1勺

啤酒：1瓶

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

鸭肉处理

鸭肉斩成块，用清水冲洗干净，去除血水。

加入盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制20分钟，以去腥增香。

苦瓜处理

苦瓜洗净，去籽切厚片或块。

炒香配料

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。

放入冰糖，小火炒至融化成琥珀色。