鸡肉红萝卜炖牛肉

鸡肉红萝卜炖牛肉的做法如下：

牛肉 500克

红萝卜一根

洋葱一颗

姜片 8片

葱一把

辣椒一根

料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、香叶、大蒜、酱油、十三香、白酒等适量

牛肉洗净切块，用清水浸泡，直到没有血水渗出为止。

将牛肉上的肥脂及粘膜部位剔除。

锅内加水，放入拍松的生姜和花椒粒，水开后放入牛肉，浇上白酒，焯煮2-3分钟，直到血腥浮沫溢出后捞出，用温水洗净控水备用。

锅中加入适量的食用油，油温达到7成热时，放入蒜瓣、姜片、葱段及香辛料（八角、香叶等），用中小火炒香。

将炒好的调料倒入锅中央，煸炒至红油渗出。

加入牛肉，翻炒至变色，表皮稍微收缩焦香。

倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒至牛肉均匀上色。

一次性加足开水煮开锅，撇去浮沫。

转大火烧开后，转中小火炖煮约1小时，直到牛肉七八成熟。

将红萝卜去皮切块，洋葱切块。

牛肉炖至七八成熟时，加入红萝卜和洋葱，继续炖煮20-30分钟，直到蔬菜熟透。

根据口味加入适量的盐、生抽等调料。

盖盖焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

小贴士：

炖牛肉时水要一次加够，中途不要加水，这样肉熟的快些。

盐要后放，这样肉熟的快些且不易柴。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、鸡精、黄豆酱等，增加风味。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!