麻辣藕片油炸

麻辣藕片油炸的步骤如下：

准备食材

新鲜莲藕1根（约500g）

食用油适量（炸藕用）

麻辣鲜调料2茶匙

干辣椒、葱花、白芝麻各适量

面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、黑胡椒粉和少许水（用于调制面糊）

处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片。切好的藕片要立即放入清水中浸泡，去除表面的淀粉，防止氧化变色。

调制面糊 （可选）：

将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、黑胡椒粉和少许水混合搅拌均匀，面糊稠度以能挂住筷子为宜。

炸制藕片

取一口深底锅，倒入适量食用油，大概能没过藕片就行。开中火加热，等油温达到五成热（约150°C）时，将沥干水分的藕片小心地放入热油中。炸至藕片变成诱人的金黄色时，捞出控油。

调味

将控油后的藕片放入大碗中，撒上麻辣鲜调料，轻轻翻拌，让每片藕都均匀地裹上美味。

如果喜欢更丰富的口感，可以撒上孜然粉、椒盐、辣椒粉、葱花和白芝麻。

二次炸制（可选）：