清蒸螃蟹洗不洗

清蒸螃蟹之前 一定要清洗。螃蟹生活在水中，可能会附着泥沙、细菌、寄生虫等物质，如果不洗净直接蒸，可能会影响口感和健康安全。清洗时，可以将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，让其自行排出体内的泥沙和杂质，然后用刷子仔细刷洗螃蟹的壳和腹部，特别是蟹壳和蟹脚的缝隙处，确保螃蟹干净。此外，掀开蟹壳，去除蟹腮、蟹心等杂质，用清水冲洗干净也是必要的步骤。

具体的清洗步骤如下：

1. 将螃蟹放入清水中，加入少许盐和醋，浸泡10分钟左右，以去除表面的泥沙和杂质。

2. 用刷子轻轻刷洗螃蟹表面，尤其是蟹壳和蟹脚的缝隙处。

3. 掀开蟹壳，去除蟹腮、蟹心等杂质，用清水冲洗干净。

4. 清洗干净的螃蟹可以用绳子捆绑一下，防止蒸制过程中螃蟹挣扎导致腿部断裂。

通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹的卫生和口感，使其更加美味和健康。