蛋糕和面发酵

蛋糕和面发酵的方法如下：

酵母发酵法

材料：面粉、酵母粉、水、糖（可选）。

步骤：

1. 将酵母粉与面粉混合，加入适量水搅拌成面糊。

2. 将面糊放置在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀为原来的两倍。

3. 发酵完成后，将面糊倒入烤盘中，进行第二次发酵，再次膨胀至两倍大。

4. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中烘烤25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。

5. 取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却后即可切片食用。

快速发酵法（适用于蒸蛋糕）

材料：面粉、酵母粉、水、油、糖。

步骤：

1. 将面粉、酵母粉、糖、油和水混合，搅拌成面糊。