怎样蒸腌制的腊肉和腊鸡

蒸腌制的腊肉和腊鸡的方法如下：

腊肉的处理和蒸制

清洗：将腊肉用温水洗净，去除表面的灰尘和烟灰。

浸泡：将腊肉放入淘米水中浸泡30分钟，以去除多余的盐分和杂质。

煮制：将浸泡好的腊肉放入锅中，加入适量的水，煮开后继续煮5分钟左右，然后捞起来冲洗干净。

切片：将煮好的腊肉切成小片，放入蒸盘中。

蒸制：在蒸锅中加入适量的水，水烧开后放入腊肉，大火蒸30分钟左右，直到腊肉变软。

腊鸡的处理和蒸制

清洗：将腊鸡用温水浸泡半小时，去除表面的灰尘和杂质。

煎制：将腊鸡放入油锅中，煎至表面呈金黄色，以增加外酥里嫩的口感。

焯水：将腊鸡放入开水中焯水一分钟，去除多余的盐分。

摆盘：将腊鸡放入蒸盘中，加入姜片和葱段。