黄花鱼和小白菜

黄花鱼和白菜可以一起制作多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

材料：新鲜小黄花鱼 5条，白菜叶一片，料酒 3勺，姜适量，盐适量，味达美一小勺，葱花适量，醋三勺，干辣椒适量，水适量。

做法：

1. 白菜叶和小黄花鱼洗净，白菜叶撕碎。

2. 锅里加水，将菜和鱼都放入锅中。

3. 切好葱花、干辣椒、姜片。

4. 将葱花、姜片、辣椒都放入锅中，再加入盐、醋、料酒、味达美（可选）。

5. 大火烧开，煮约五分钟，转小火炖二十分钟至三十分钟。

6. 成品即可享用。

材料：黄秧白菜心750克，胡椒面1克，料酒12.5克，盐5克，特级清汤850克。

做法：

1. 将黄秧白菜心修齐，对半切开，用清水洗净，漂于清水中待用。

2. 铁锅置于旺火上，倒入开水2公斤，将白菜汆至八分热捞出，用清水涮二三次，务使菜心冷透。

3. 整齐摆入蒸碗内，上加胡椒面0.5克，料酒5克，精盐1.5克和特级清汤100克，入笼用旺火蒸4分钟。

4. 铁锅放炉上，倒入特级清汤600克，加胡椒面0.5克，料酒7.5克，盐3.5克烧开。

5. 将蒸笼内的白菜取出，滗去蒸碗中的汤不用，将下余150克特级清汤均匀地淋在白菜上，务使淋透，再将清汤虐去不用，将白菜翻入大汤碗中，最后将锅中加好味的特级清汤滗入汤碗中即成。

材料：新鲜黄鱼1条，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。

做法：

1. 将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净。在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。

2. 锅里放油，烧热后放入黄鱼两面煎至金黄，装盘待用。

3. 锅里留少许油，下葱姜爆香，加入适量水或高汤。

4. 水开后放入青豆、胡萝卜、鲜笋，煮至软烂。

5. 放入煎好的黄鱼，加入白糖、醋、酱油、料酒，焖煮约2-3分钟。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

材料：小黄鱼1条，大白菜适量，葱、姜、蒜、干辣椒适量，枸杞、盐、味精适量。

做法：

1. 黄鱼洗净沥干水分，大白菜用手撕碎。

2. 平底锅下少许油，7分热，下黄鱼两面煎至金黄装盘待用。

3. 煎鱼的锅剩少许油直接下葱姜爆香，加入适量水或高汤。

4. 水开后放入撕碎的大白菜，煮至软烂。

5. 放入煎好的黄鱼，转小火炖10分钟使汤汁变白变浓稠。

6. 关火前3分钟加适量枸杞、盐巴味精调味，最后撒葱段。

这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常制作和享用。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松在家享受美味佳肴。