长方形夹心馒头的做法

长方形夹心馒头的做法如下：

准备材料

面粉

酵母

水（或牛奶）

馅料（如红豆沙、豆沙、南瓜泥、枣泥、黑芝麻酱等）

和面

将面粉和酵母混合，加入适量的水（或牛奶），揉成光滑的面团。如果手工揉面，可以先将除酵母外的其他食材混合成团，盖保鲜膜静置15分钟，再揉，再静置15分钟，反复几次直到面团光滑柔软。最后将酵母用少量水化成膏状，揉进面团里，再次揉光滑即可。

制作面片和馅料

揉好的面团擀成稍厚一点的长方形面片。

在面片上挤上适量的馅料，卷起，底部打薄，沾一点水收口。

成型

将卷好的面团切成小段，搓成比手指粗一点的长条，依次摆好。

发酵

将做好的馒头胚子放在温暖湿润的地方进行发酵，直到胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。也可以采用水球法来判断发酵是否完成：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。

蒸制

发酵完成后，将馒头胚子冷水上锅，蒸6-8分钟，焖1-2分钟即可。

注意事项：

不同牌子面粉的吸水性不一样，水量可能需要适当增减。