脱水红萝卜

脱水红萝卜是一种通过去除水分来延长保存期限的加工食品。以下是关于脱水红萝卜的详细加工步骤和注意事项：

选择新鲜、色泽橙红、个体饱满、表皮光滑的胡萝卜为原料，剔除分叉、有病斑、机械损伤和小个的胡萝卜。

清洗去除泥沙等杂质，然后去除表皮，切去青头和芯子，做到肉中无芯。

将整理好的胡萝卜切成0.6~0.8厘米见方的颗粒或其他形状。

也可以将胡萝卜切成小粒状，通常是将胡萝卜切成约0.5厘米左右的正方体或长方体。

将胡萝卜粒置于0.1%的碳酸氢钠的沸水溶液中烫漂约1.5~2分钟，迅速用清洁的冷水冷却。

根据脱水液的配方，将适量的水加热至适宜的温度，然后溶解脱水液的成分，如食盐、食用酸等。

将切好的胡萝卜粒放入调制好的脱水液中，确保完全浸泡，浸泡时间通常为几十分钟到几小时，甚至一整夜。