牛排红烧胡萝卜

牛排胡萝卜红烧是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛排 500克

土豆 2个

胡萝卜 1个

洋葱半个

生姜 1大块

酱油适量

盐适量

醋适量

胡椒粉适量

卤粉（或桂皮、八角、茴香等）适量

白糖 3勺

料酒 2勺

蚝油 3勺

花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、小葱适量

步骤

牛排切块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，蒜头拍碎。

将牛排放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排备用。

锅中放油，加热至100度左右，放入白糖，小火炒至糖色变红，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜和小葱炒香。

将焯好水的牛排倒入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒均匀。

倒入足够的热水，水量刚好没过牛排，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到牛排八成熟。

加入土豆和胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟，直到土豆和胡萝卜软烂。

根据口味加入适量的盐、胡椒粉调味，继续炖煮几分钟，让汤汁充分吸收调料的味道。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉和蔬菜熟透即可出锅。

将红烧牛排盛出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

牛肉焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的牛排更加鲜嫩。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，让牛肉充分吸收调料的味道，同时避免炖得太烂。

希望这个做法能帮助你做出美味的牛排胡萝卜红烧!