丁桂鱼红烧怎么做好吃
红烧丁桂鱼是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
丁桂鱼一条（约500克）
葱、姜、蒜适量
桂皮、八角各2颗
生抽、老抽、料酒各适量
白糖、盐、味精各适量
清水适量
青椒、红泡椒各适量
淀粉适量（用于勾芡）
制作步骤
清理鱼身
将丁桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后，在鱼身两面各斜切几刀，便于入味。
在鱼身两面涂抹少许盐，腌制10分钟，去腥入味。
煎鱼
锅中放油，烧至七成热（约180℃），将鱼放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，焦脆。
煎好的鱼捞出备用，锅中留底油。
炒香调料
锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
加入桂皮、八角，炒出香味。