螃蟹怎么煮才能不缩水呢
要煮出既嫩滑又不缩水的螃蟹，可以遵循以下步骤：
选购新鲜螃蟹
选择外形鲜明、刚毛密挺、青紫背、白肚、金毛的螃蟹。
确认蟹脚丰满、眼睛闪动灵活、口喷泡沫的螃蟹较为新鲜。
准备煮蟹材料
准备老姜、香葱、紫苏、黄酒、盐等调料。
如果家中没有紫苏，可用啤酒代替。
煮蟹前处理
将螃蟹放入清水中养半日，加入香油让螃蟹吐污物。
用香草绳将蟹脚和蟹钳捆绑好，防止煮时脱落。
煮蟹方法
冷水煮法：将水烧开后再放入螃蟹，加入老姜、香葱、紫苏、黄酒和盐。水开后继续煮15-20分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。
热水煮法：将水烧开，放入螃蟹，加入老姜、香葱、紫苏、黄酒和盐。水开后继续煮10-15分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。