北方炖菜怎么做好吃

北方炖菜以其丰富的食材和独特的口味深受喜爱。以下是一些经典的北方炖菜做法，简单又美味：

小鸡炖蘑菇

材料：小笨鸡1只、干榛蘑200克、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙。

做法：

1. 鸡在火上烤一下，去掉绒毛，清洗干净后斩成块。

2. 干蘑菇用清水泡发，清洗干净。

3. 铁锅烧热，放入花生油，下葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒几分钟后，加入老抽、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

4. 加入热水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟后，加入泡发好的蘑菇和粉条，继续炖煮10分钟。

5. 撒上翠绿的香菜点缀，完成。

东北乱炖

材料：土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、羊肉或猪肉500g、干辣椒适量、酱油、盐适量、八角、花椒少许、姜片3-4片。

做法：

1. 肉类切块，焯水去腥，土豆和胡萝卜切块，洋葱切片。