包子皮绵软
要制作出香软的包子皮，可以遵循以下步骤和技巧：
和面
材料：中筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉、猪油、温水。
比例：面粉与清水的比例一般为2比1，酵母粉的比例大约为1克酵母对应100克面粉。
操作：将酵母粉和白糖（可选）加入温水中搅拌融化，然后慢慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状，最后加入猪油揉成面团。揉面时要确保面团表面光滑，摸起来细腻有弹性。
发酵
一次发酵：将揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，通常需要1小时左右。
二次发酵：发酵好的面团取出后，进行排气并稍微揉搓，然后分割成小剂子，包入馅料后再次进行发酵，大约15分钟，直到包子胚变得蓬松。
蒸制
蒸锅加水：蒸锅加水烧开。
放入包子：将发酵好的包子放入蒸锅中，保持大火蒸15分钟。
焖制：关火后，再焖3分钟，这样可以让包子皮更加松软，不容易塌陷。
通过以上步骤，可以制作出香软可口的包子皮。关键在于掌握好面团的湿度和发酵时间，以及蒸制过程中的温度和时间控制。希望这些技巧对你有所帮助，祝你制作成功!