荆州猪肉炖笋的做法

荆州猪肉炖笋的做法如下：

食材准备

猪肉500克

竹笋300克

葱3小段

姜2片

蒜3瓣

花椒8粒

冰糖3块

八角1粒

香叶1片

酱油2匙

料酒1匙

鸡精1/4匙

盐少许

竹笋焯水

将竹笋放入热水锅中焯水，捞出备用。

肉焯水

将猪肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，煮至用筷子能戳透，捞出切大块。

炒糖色

锅中放油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

煸炒肉块

将焯水后的猪肉块放入锅中，翻炒至肉块表面变色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶，继续翻炒几分钟。

加水炖煮

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到肉块七八分熟。