炖米饭要加多少水

炖米饭的水量主要取决于米的种类、个人口感偏好以及米的吸水性。以下是一些常见的水米比例建议：

一般情况

大米与水的比例为1:1.2左右。

不同米的吸水性

短粒米（如粳米）吸水性较强，可以按照1:1.5的比例加水。

长粒米（如籼米）吸水性较弱，可以按照1:1.2的比例加水。

个人口感偏好

喜欢软一点的米饭，可以按照1:1.5甚至1:1.7的比例加水。

喜欢硬一点的米饭，可以按照1:1.0到1:1.2的比例加水。

其他注意事项

新米水分足，煮的时候水可以少点，大概1.2:1就行。

陈米放久了，水分少，吸水就强，煮的时候水得多加点，1.4:1或者更多。

在煮米饭的过程中，尽量不要频繁开盖，以免热量散失，影响米饭的口感。