芹菜开水烫一下能熟吗吗

芹菜 可以通过开水烫一下来熟，但具体的时间和方式需要根据芹菜的种类和口感需求来调整。以下是有关开水烫芹菜的一些建议：

芹菜焯水的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。过长时间焯水会导致维生素C等营养成分的损失，并且使芹菜变黄，失去脆嫩的口感。

如果芹菜比较老，可以适当延长焯水时间，但也不宜超过10分钟，以免维生素C几乎损失殆尽。

将芹菜洗净后切段，放入沸水中焯水。焯水时可以在水中加入少许盐和几滴食用油，以锁住水分和颜色，保持芹菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

焯水后，将芹菜迅速捞出并放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩的口感，并可用于凉拌等烹饪方式。

焯水虽然可以去除部分草酸和涩味，但也会导致水溶性营养成分（如维生素C）的损失。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

综上所述，通过开水烫芹菜可以使其熟透并改善口感，但需要注意焯水的时间和方式，以最大限度地保留其营养成分和脆嫩口感。