熟肉怎样炒菜
炒熟肉时，可以采用以下几种方法来确保炒出的肉片不粘锅且口感滑嫩：
热锅滑锅
将空锅烧热至冒青烟，倒入适量油，晃动锅使油游走遍锅身，然后倒出，留少许底油。
将肉丝放入锅中滑炒，这样可以使肉丝表面形成一层光滑的保护膜，从而避免粘锅。
过油
将锅烧热，放入适量的油，将油温升至三成热（约150℃），用手放在上空能感觉到热气。
关小火，将肉丝倒入锅中轻轻推动滑散，滑至七成熟后倒出。
再次加热锅，将滑好的肉丝倒入锅中翻炒，这样可以使肉丝更加滑嫩不塞牙。
腌制
在肉丝中加入盐、生抽、胡椒粉、少许老抽、蛋清和淀粉，顺时针搅拌上劲。
倒入适量的油，再次抓拌均匀，使肉丝表面形成一层油质的保护膜。
这样下锅炒不仅不粘锅，还能减少肉丝的水分流失，达到滑嫩的口感。
使用蔬菜
在炒熟肉时，可以加入一些新鲜蔬菜或其他根茎类蔬菜，如青椒、蒜苔等，与肉一起炒。
这样不仅可以增加菜肴的口感和营养，还能有效防止粘锅。