炒菜时加点什么香料好吃

炒菜时加入一些香料可以显著提升菜肴的风味。以下是一些常用的香料及其使用方法：

食盐：

食盐是炒菜时最基本的调味品，适合在菜品快出锅时加入，以保持食材的原汁原味和营养成分。

醋：

醋可以用来去腥增香，适用于爆炒菜肴和长时间炖煮的菜肴。在爆炒菜肴中，可以在食材下锅后猛炒的阶段将醋沿着锅边倒入；在长时间炖煮的菜肴中，则最好等到快炖煮好的时候加入醋。

生抽和老抽：

生抽颜色较浅，质地清澈透亮，适合提鲜；老抽颜色深褐色，质地浓稠，适合用于红烧肉、卤肉等需要加深色泽的菜肴。

十三香：

由十三种大料打磨而成，能为菜品增加独特的风味，适合作为盐的补充品。

豆瓣酱：

炒之前将豆瓣酱放在热油里熟化，能使炒出来的菜充满独特的豆瓣酱味道。

麻椒油：

在炒菜即将熟的时候加入，能增加菜的麻味。

五香粉：

由老姜、香叶、花椒、胡椒、陈皮、白芷等香料组成，适合用于动物肉类和海鲜的烹饪，能催发出肉质的香味。

辣椒粉、孜然粉、花椒粉：

这些香料可以根据个人口味进行搭配，用于增添风味。

香油：

在烹饪的最后阶段加入一滴香油，可以增加菜肴的香气和色泽。

蚝油：

以蚝为原料，适合用于烹制多种食材，能提升菜肴的鲜美口感。