小白菜糖馒头的做法窍门
小白菜糖馒头的做法窍门如下：
菠菜汁的使用
将菠菜清洗干净后切碎，放入榨汁机中加一点清水榨成汁，过滤掉杂质，这样可以使馒头更加细腻。
面团的发酵
发酵时间和温度很关键。通常需要发酵一个小时，确保面团体积明显变大，手指戳一下不萎缩，内部结构呈蜂窝状，且用手拍面团发出沉闷的声音。
面皮的擀制和造型
用擀面杖将菠菜面团擀薄，白面团搓成长条，用菠菜面饼将白面长条裹起来，切成小剂子，按扁后用擀面杖擀薄，做成小白菜的形状。
可以通过两次对折、按出花型和花纹、用筷子夹一下等步骤来成型。
蒸制技巧
蒸馒头前，将发酵好的面团再次发酵10分钟。
蒸锅烧水至40度左右，不要烧开，然后将面盆放入蒸锅中，水不要没过面盆，进行二次发酵。
蒸制时，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再出锅，这样可以使馒头更加松软可口。