高淳螃蟹怎么做好吃

高淳螃蟹的烹饪方法有多种，以下是一些推荐的美味做法：

清蒸大闸蟹

材料：活蟹、姜末、香醋、花椒、精盐。

做法：

将洗刷干净的活蟹，打开脐盖，挤去肠便，滴上绍酒，撮上花椒，撒上精盐，拢合脐盖，以绳牢固两螯八足。

旺火沸水足气蒸熟，蒸熟后佐以姜末香醋，边剥边吃。

特点：简单快捷，能最大限度地保留螃蟹的原汁原味，鲜美无比。

醉蟹

材料：螃蟹、黄酒、盐、醋、糖、姜、香葱、花椒。

做法：

将螃蟹洗净，用稻草清香草绳绑好，隔水蒸15分钟。

蒸蟹的同时，将姜切片，香葱切段，与盐、糖、醋、花雕酒混合搅匀。

蒸蟹后取出，淋上调料汁即可。

特点：酒香与蟹肉的鲜美相得益彰，口感独特，适合喜欢酒香的人。

香辣蟹

材料：螃蟹、姜、蒜、干辣椒、啤酒、火锅料、生抽、白糖、青红辣椒。

做法：

螃蟹洗净，对半切开，切口处蘸淀粉，炸至金黄色捞出。

锅中加油，炒香姜蒜头、干辣椒和火锅料，倒入炸好的蟹块，翻炒均匀。

加入啤酒和清水，煮2/3分钟，加生抽和白糖提鲜，最后加入青红辣椒翻炒即可。

特点：香辣可口，适合喜欢重口味的人。

姜葱炒螃蟹

材料：螃蟹、姜、葱、料酒、淀粉、生抽、糖、蚝油。

做法：

螃蟹洗净，切块，切口处沾淀粉，煎至定型。

锅中加油，炒香姜片和葱段，下入煎好的蟹块，加入料酒、生抽、糖、蚝油翻炒均匀至熟透。

特点：简单易学，保留了螃蟹的鲜美，口感滑嫩。

清蒸螃蟹（改良版）

材料：螃蟹、姜片、小葱、生抽、冰糖、啤酒、香醋。

做法：

螃蟹洗净，放在蒸笼里，肚皮朝上放，蒸15分钟左右。

调制酱汁：葱蒜末、冰糖、香醋、生抽搅拌均匀，蒸螃蟹10分钟后倒入蒸锅中一起蒸5分钟。

特点：蒸制过程中蟹黄和汤汁得以保留，搭配自制酱汁，味道更加鲜美。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝高淳螃蟹的美味。