用煲汤锅做红烧肉
使用煲汤锅做红烧肉是一种简单而有效的方法，可以让肉块充分吸收汤汁，变得酥软入味。以下是详细的步骤和注意事项：
食材准备
五花肉 500克
生姜 5片
葱 2根
蒜 2片
八角 2-3颗
桂皮 1小段
香叶 2-3片
老抽 1-2勺
生抽 3勺
料酒 3勺
白糖 2-3勺
橄榄油 1勺
盐 适量
清水 适量
烹饪步骤
焯水去腥
将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒。
大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色
热锅倒入少量油，放入适量的细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并变成深红色。
注意不要炒焦，当糖色变成红棕色并有微微的气泡时，立刻倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。