米饭和红薯哪个更营养高

红薯和米饭在营养价值上各有优劣，但总体而言，红薯的营养价值更高。以下是它们之间的一些比较：

红薯：红薯富含维生素A、维生素C、纤维素和钾等营养素。维生素A对眼睛健康至关重要，维生素C有助于增强免疫系统，纤维素有助于促进消化和预防便秘，钾对维持正常心脏功能至关重要。

米饭：米饭主要提供碳水化合物，含有少量的蛋白质和几乎不含脂肪。其中的碳水化合物主要为淀粉，会在消化过程中转化为葡萄糖，影响血糖水平。

红薯：红薯的淀粉含量较低，且大部分是复杂碳水化合物，释放能量较慢，因此血糖指数较低，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群。

米饭：米饭的淀粉含量较高，大部分是简单碳水化合物，容易迅速提高血糖水平，对血糖控制不利。

红薯：红薯富含纤维素，能提供更长时间的饱腹感，有助于控制体重。

米饭：米饭的纤维素含量较低，饱腹感相对较弱，可能导致过量进食。

红薯：红薯的热量较低，每100克红薯的热量约为99大卡，是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

米饭：米饭的热量较高，每100克米饭的热量约为116大卡。