腌制白落萝卜

腌制白落萝卜（即腌制白萝卜）的步骤如下：

准备食材

白萝卜1根（约500克）

姜适量

蒜适量

小米辣适量

生抽、香醋、白糖、盐各适量

初步腌制

将白萝卜洗净，切头去尾，不用去皮，切成均匀的薄片或条状，厚度约为3-5毫米。

将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后静置约30分钟，让白萝卜出水，增加其脆爽口感。

30分钟后，用手轻轻挤出白萝卜中的水分，然后用清水冲洗一遍，去除多余的盐分。

调制腌汁

调料汁：碗里加生抽、香醋、白糖、凉开水搅匀后加入蒜片、姜片、小米椒。

也可以加入黄冰糖中和酸味，确保容器密封完好，放入冰箱冷藏72小时。

混合腌制

将腌好的白萝卜用清水冲洗几遍，攥干水分后，倒入调好的料汁，一定要没过白萝卜。