熟肉油炸做法

熟肉油炸是一种常见的烹饪方法，可以使肉类的口感变得更加酥脆。以下是一种常见的熟肉油炸方法：

食材准备

五花肉 500克

生姜 适量

小葱 适量

鸡蛋 2个

黑胡椒粉 适量

十三香 适量

料酒 适量

盐 适量

蚝油 适量

红薯粉 适量

植物油 适量

制作步骤

准备肉块

五花肉去皮，切成条状，肥瘦相间。

生姜和小葱切末，放入肉块中，加入食盐、黑胡椒粉、十三香、料酒和蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟。

裹粉打蛋

准备一个大碗，放入2-3勺红薯粉，加入适量温水搅拌均匀，制成红薯粉浆。

腌制好的肉块中挑出葱段，打入两个鸡蛋，充分拌匀后加入到红薯粉浆中，再抓拌均匀，使每片肉都裹上粉浆。

初炸

锅中倒入足够的植物油，烧至六成热（约150°C）。

将裹好粉浆的肉片逐片放入油锅中，用中小火慢炸，边炸边搅拌防止粘锅，大约炸3分钟，至表面金黄。

复炸

将油锅烧热至九成热（约180°C）。

将炸好的肉片再次放入油锅中，不断翻拌30秒钟，进行复炸，使肉质更加酥脆。

复炸完成后，将肉片捞出，控油后装盘。

小贴士

炸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

初次炸制时要用中小火，避免油温过高导致外焦里生。

复炸是为了使肉质更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸焦。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的熟肉油炸食品。希望这个方法对你有所帮助!