猪肉莲藕茄子

猪肉莲藕茄子是一道美味的中式菜肴，结合了猪肉的鲜美、莲藕的清脆和茄子的软糯，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2根

莲藕：2节

猪肉糜：250克

调料：

胡椒粉：1勺

食用油：适量

蚝油：1勺

玉米淀粉：1勺

生抽：1勺

葱花：适量

姜末：适量

盐：1勺

清水：2勺

面粉：1大勺

淀粉：1大勺

鸡蛋：1个

花椒粉：适量

制作步骤：

调制肉馅

将猪肉糜放入大碗中，加入1勺胡椒粉、1勺食用油、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺盐、适量葱花和姜末，再倒入2勺清水。

用筷子朝一个方向搅拌至肉馅起黏性，肉质变得细腻均匀。水的加入能够让肉馅更鲜嫩，煎炸后也不会发柴。

处理茄子和莲藕

茄子切成3-5毫米厚的片状，但不要完全切断，形成一个夹刀片状。夹刀片要均匀，这样方便后续填馅，也能确保炸制时受热均匀。

莲藕去皮，切成稍厚的片状，同样采用夹刀片的方式。莲藕片的厚度要略比茄子稍薄一些，这样在炸制时能够与肉馅一起熟透。